Nghệ nhân Nguyễn Thị Hiền: Người giữ hồn bún ốc nguội trong văn hóa ẩm thực Hà Nội

Sinh ra và lớn lên tại Hà Nội, nghệ nhân Nguyễn Thị Hiền đã sớm cảm nhận được vẻ đẹp của ẩm thực truyền thống từ những bữa cơm gia đình giản dị. Trong đó, món bún ốc nguội không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là ký ức, là câu chuyện về cuộc sống, về văn hóa và về tình người. Với niềm đam mê mãnh liệt dành cho món ăn này, bà Hiền đã dành cả cuộc đời để học hỏi, bảo tồn và không ngừng cải tiến món bún ốc nguội, mang lại cho thực khách những trải nghiệm trọn vẹn nhất.

Hành trình của bà bắt đầu từ việc tìm hiểu kỹ lưỡng về từng nguyên liệu. Bà luôn tâm niệm rằng món ăn ngon phải xuất phát từ sự tinh khiết của nguyên liệu. Vì thế, nghệ nhân Nguyễn Thị Hiền chỉ sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất, từ ốc được chọn lọc kỹ lưỡng, nước dùng được nấu từ những công thức gia truyền, đến bánh bún mềm mại, dai ngon đúng chuẩn. Đặc biệt, bà còn sử dụng muối hồng Himalaya thay thế cho các loại muối thông thường. Đây không chỉ là điểm nhấn tạo nên hương vị đậm đà mà còn mang lại giá trị sức khỏe cho thực khách, giúp món ăn trở nên khác biệt hoàn toàn so với những nơi khác.

Món bún ốc nguội mà bà Hiền tạo ra không chỉ đơn thuần để thưởng thức mà còn chứa đựng tâm huyết, tình yêu và những giá trị văn hóa mà bà luôn trân trọng. Mỗi bát bún ốc nguội là sự kết tinh của nghệ thuật chế biến tinh tế, từ hương thơm dịu dàng của nước dùng, vị chua thanh mát của giấm bỗng, đến sự mềm mại của bún và độ giòn ngon của từng miếng ốc. Đây không chỉ là món ăn, mà còn là một câu chuyện, một phần ký ức văn hóa của Hà Nội mà nghệ nhân Nguyễn Thị Hiền muốn lưu giữ và chia sẻ với thế giới.

Với tầm nhìn vượt xa lợi ích cá nhân, nghệ nhân Nguyễn Thị Hiền đã xây dựng thương hiệu "Bún ốc Bà Ngoại" với mục tiêu gìn giữ và phát triển món ăn truyền thống này. Thương hiệu của bà không chỉ tập trung vào chất lượng món ăn mà còn mang theo sứ mệnh lớn lao: truyền bá văn hóa ẩm thực Việt Nam ra thế giới. Nhờ sự tận tâm và niềm đam mê, bà Hiền đã đưa bún ốc nguội trở thành một món ăn không chỉ được yêu thích tại Việt Nam mà còn chinh phục nhiều thực khách quốc tế. 

Ngoài việc cống hiến cho ẩm thực, bà Hiền còn dành nhiều thời gian cho các hoạt động thiện nguyện. Bà thường xuyên tham gia các chuyến đi từ thiện, hỗ trợ con em các đồng đội cũ và giúp đỡ những gia đình có hoàn cảnh khó khăn. Bà tin rằng, việc truyền nghề và tạo điều kiện để người khác phát triển không chỉ là cách giúp họ ổn định cuộc sống mà còn góp phần gìn giữ và lan tỏa giá trị văn hóa. Tấm lòng nhân ái của bà Hiền không chỉ làm đẹp thêm hình ảnh của một nghệ nhân mà còn tạo nên những giá trị bền vững cho cộng đồng.

Hành trình của nghệ nhân Nguyễn Thị Hiền không chỉ là câu chuyện về một người phụ nữ tận tụy với nghề, mà còn là một hành trình đầy cảm hứng về sự kiên trì, lòng đam mê và tình yêu với văn hóa ẩm thực truyền thống. Nhờ có bà, bún ốc nguội không chỉ là món ăn mà còn là niềm tự hào của ẩm thực Hà Nội, là cầu nối văn hóa giữa Việt Nam và bạn bè quốc tế. Nghệ nhân Nguyễn Thị Hiền đã chứng minh rằng, dù cuộc sống có thay đổi thế nào, những giá trị truyền thống nếu được gìn giữ và nâng tầm sẽ mãi mãi tỏa sáng.