Nghệ nhân Dương Thị Đường: Người giữ lửa tinh hoa ẩm thực xứ Trà

Với sự hướng dẫn tận tình từ thầy Thư và thầy Lê Đình Công, bà đã học được những kỹ thuật quan trọng trong nghề bếp, từ cách sơ chế đến chế biến nguyên liệu địa phương. Sự dẫn dắt và khát khao chinh phục nghề bếp đã trở thành ngọn lửa dẫn lối, giúp bà vượt qua mọi khó khăn ban đầu. Năm 2003, bà Đường bắt đầu ghi dấu ấn trong nghề khi tham gia và đạt giải cao tại các cuộc thi nấu ăn của phường và công ty. Quyết định nghỉ hưu vào năm 2019, bà chuyển sang tập trung toàn bộ cho sự nghiệp nghề bếp, xây dựng nhà hàng tiệc cưới trọn gói mang dấu ấn riêng trên đường Dương. Bà không ngừng sáng tạo và kết hợp hương vị truyền thống với những phong cách chế biến hiện đại, chinh phục thực khách khắp nơi.

Trong suốt hành trình, bà đã sáng tạo nhiều món ăn nổi tiếng như Măng quấn nhường, Xôi măng lục trúc, và Salad măng lục trúc. Các món ăn này không chỉ đậm đà hương vị đầy tinh tế, mà còn thể hiện rõ tâm huyết của bà với nghề. Trong sự nghiệp nghề bếp, nghệ nhân Dương Thị Đường đã đạt được nhiều thành tựu nổi bật. Năm 2024, bà giành giải Nhì Quảng diễn Khai mạc Mùa Du lịch Hồ Núi Cốc với món Măng quấn nhường, được đông đảo khách hàng yêu thích. Cùng năm, bà đạt danh hiệu "Bàn tay vàng" tại cuộc thi Đầu bếp Hải Phòng với món Xôi măng lục trúc và Salad măng lục trúc. Đặc biệt, bà đã đạt top 153 món ăn tiêu biểu về trà với món Táo đỏ matcha hạt điều và Xôi vân trà, góp phần đưa ẩm thực xứ Trà đến gần hơn với du khách.

Ngày 19 tháng 1 năm 2025 vừa qua, bà chính thức được vinh danh là Nghệ nhân Ẩm thực Bàn Tay Vàng, khẳng định vị thế và đóng góp của mình trong nền ẩm thực Việt Nam. Không chỉ dừng lại ở những thành tựu cá nhân, bà Đường còn đóng vai trò quan trọng trong việc quảng bá và phát triển nền ẩm thực Thái Nguyên. Từ việc khai thác nguyên liệu bản địa như măng, trà, đến sáng tạo các món ăn mới lạ, bà đã giúp những hương vị quê hương trở thành điểm nhấn trong bản đồ ẩm thực Việt Nam.

Gia nhập Chi hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Tỉnh Thái Nguyên năm 2022, bà không ngừng học hỏi và chia sẻ kinh nghiệm với cộng đồng đầu bếp cả nước. Đặc biệt, bà luôn khát khao mang đến cho thực khách những món ăn độc đáo, giữ vững giá trị truyền thống đồng thời mở ra những xu hướng ẩm thực mới mẻ. Gắn bó với nghề bếp suốt hơn hai thập kỷ, nghệ nhân Dương Thị Đường luôn mang trong mình niềm tự hào và tình yêu dành cho quê hương. Với bà, mỗi món ăn không chỉ là một tác phẩm nghệ thuật, mà còn là cách để kể câu chuyện về văn hóa, con người xứ Trà.

Bà chia sẻ: “Tôi mong muốn mỗi món ăn mình làm ra không chỉ thỏa mãn khẩu vị mà còn mang đến cho thực khách cảm nhận sâu sắc về giá trị truyền thống, cũng như sự sáng tạo không ngừng nghỉ của người làm nghề bếp.” Với tâm huyết và những đóng góp to lớn, nghệ nhân Dương Thị Đường không chỉ là niềm tự hào của Thái Nguyên, mà còn là tấm gương sáng cho thế hệ đầu bếp trẻ học hỏi và noi theo.